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烘焙工廠廠長崗位說明書
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崗位目標?：全面負責工廠生產運營，確保產品品質、交期與成本目標達成，推動團隊效能提升與產能優化。

一、核心能力要求?
1、戰略落地與執行力?
具備跨部門協作能力，能拆解公司戰略為可執行的生產計劃，并推動項目高效落地。
擅長通過數據監控（如OEE、良品率）優化生產流程，提升整體效率。

2、團隊管理與文化建設?
能搭建高效生產團隊，制定培訓體系，提升員工技能與穩定性。
熟悉烘焙行業人才特點（如技術工人流動性管理），設計激勵方案。

3、質量與成本管控?
精通HACCP體系，能主導食品安全風險評估與整改。
通過工藝優化、能耗控制等手段降低生產成本，確保利潤率達標。

二、任職資格?
1、行業經驗?
10年以上烘焙行業（面包、蛋糕、西點等）生產管理經驗，其中5年以上廠長/生產總監任職經歷。
熟悉烘焙全流程（原料采購、配方研發、生產排程、包裝物流）。

2、規模要求?
曾管理年產值超5000萬的烘焙工廠，具備規模化生產管理能力。

3、知識技能?
優先條件：持有HACCP內審員證書，熟悉ISO 22000、BRC等體系。
熟練使用ERP/MES系統，具備生產數據分析能力。

三、崗位職責?
1、生產運營?
制定年度生產計劃，確保產量、質量、交期達成率≥95%。
優化設備布局與產能分配，降低設備故障率與停機時間。

2、質量管理?
建立質量追溯體系，主導客訴問題根因分析及整改。
定期審核供應商資質，確保原料符合食品安全標準。

3、成本控制?
監控生產損耗（如原料浪費、能耗超標），制定降本措施。
通過工藝改進（如縮短發酵時間、優化包裝方案）提升人效。

4、團隊建設?
搭建生產管理梯隊，培養班組長以上骨干人員。
設計績效考核方案，將生產指標與團隊激勵掛鉤。

四、關鍵成果指標?
生產效率：人均產值、設備綜合效率（OEE）
質量管控：產品合格率、客訴率
成本控制：單位生產成本、原料損耗率
團隊穩定性：核心員工保留率、培訓完成率

五、加分項?
有烘焙行業自動化/智能化改造經驗。
熟悉電商渠道（如短保面包、預制烘焙品）生產需求。